Formaggio di capra a lavorazione presamica  a latte crudo.
Asciugata con carbone vegetale per permettere un più rapido sviluppo delle muffe nobili di geotricum candidum, affinato circa 12 giorni, pasta molle e cremosa.
Assaporata giovane è delitata e morbida, ad aumentare della maturazione si amplifica la cremificazione ed il sapore tipico della crosta e del sottocrosta.